RIESLING TROCKEN Weingut Geils, Rheinhessen

Vinen er lavet på 100% Riesling-druer fra to parceller i hver sin vinmark. Den første ligger i vinmarken Frauenberg, hvor man finder en undergrund at kalkmergel og lag af ren kalk, med stor koncentration af skaldyrs-forsteninger. Den anden ligger i vinmarken Dalsheimer Saulochs, med en undergrund af kalkholdig løss. Selv om der på begge vinmarker findes små vandkilder, er jorden ret tør ved overfladen, med god dræning, og de i gennemsnit ca. 25 år gamle vinstokke laver lange rødder til vandreserverne i dybden. Dette sikrer god koncentration og mineralitet i vinene, og desuden en stabil produktion.

Efter en kort skindmaceration på ståltanke, bliver druerne skånsomt presset. Mosten gæres ganske langsomt på ståltanke, helt til midten af december. Derefter bliver vinen modnet med sit bundfald (“sur lie”) til begyndelsen af februar. Efter en naturlig bundfældning og en let filtrering, aftappes vinen ultimo februar.