Portvin Quinta da Trovisca – Tawny

Druerne til denne Tawny Port er håndplukkede og afstilkes forud for gæringen, som foregår i temperaturstyrede ståltanke (maks. 25°). Efterfølgende er vinen lagret i 4 år på en blanding af franske egetræsfade og de lokale ”balseiros”, som er store træfade, hvor der er en betydelig diversitet ift. træsort (valnød, eg, kirsebær, mahogni). I begge tilfælde er der tale om ældre, såkaldt neutrale træfade, som ikke længere tilfører vinen nogen træsmag. De anvendes derfor udelukkende for at modne vinen (let-oxidering) og øge kompleksiteten.

Tawny Port har en flot rødbrun farve. Duften byder på en delikat blanding af kandiseret frugt, blommer, hasselnødder og tørrede figner. I smagen finder man de samme aromaer samt en perfekt sødme/syre-balance, der er med til at understøtte den meget harmoniske struktur.

Tawny Port kan med fordel serveres let afkølet ved 14-15° og er meget velegnet som aperitif evt. sammen med nødder og tørrede frugter. Chokolade/nødde-kage samt oste, der ikke er for modne og cremede, ledsager den også fint.