GAJA – IDDA BIANCO, CARRICANTE, SICILIA DOP

IDDA Etna Bianco DOC – Carricante fra Etnas vulkanske skråninger

IDDA Etna Bianco er en karakterfuld og mineralsk hvidvin fra Sicilien, skabt på 100% Carricante-druer dyrket på Etnas sydvestlige skråninger nær Biancavilla. Vinmarkerne ligger i 700-800 meters højde over havet, hvor det kølige bjergklima og den vulkanske jordbund skaber optimale betingelser for at producere elegante og komplekse vine med en markant friskhed og mineralitet.

Carricante er Etnas vigtigste grønne druesort og er kendt for sin evne til at kombinere intens frugt, levende syre og en unik vulkansk karakter. I IDDA Etna Bianco kommer disse kvaliteter til udtryk med stor præcision og finesse. Druerne presses som hele klaser for at bevare friskheden og de delikate aromaer, hvorefter mosten gæres i både træfade og ståltanke. Vinen modner efterfølgende i 12 måneder på de samme beholdere, hvilket tilfører dybde, kompleksitet og struktur uden at overdøve druens naturlige udtryk.

I glasset fremstår IDDA Etna Bianco med en intens og nuanceret duft af lime, grape, kiwi og passionsfrugt. De friske frugtaromaer ledsages af elegante noter af akacieblomst, jasmin, middelhavsurter og friske mandler, som tilfører vinen ekstra kompleksitet. Smagen er tør, fyldig og silkeblød med lag af citrusfrugt, fersken og marcipan, understøttet af en livlig syre og en imponerende mineralsk rygrad.

Det er især vinens lange og præcise afslutning, der gør indtryk. Her mødes frisk frugt, vulkansk mineralitet og let salte nuancer i en harmonisk og vedvarende eftersmag, som er blevet et kendetegn for de bedste vine fra Etna.

IDDA Etna Bianco er et fremragende valg til skaldyr, fisk og grillede jomfruhummere, men matcher også elegant hvidt kød i lyse saucer, risotto med citron eller urter samt modne oste som Pecorino. En terroirdrevet siciliansk hvidvin, der viser hvorfor Etna i dag regnes blandt Italiens mest spændende vinområder