Duemani IGP, BIO – Costa Toscana

Kun de absolut bedste Cabernet Franc druer (100%) udvælges til dette cuvee. Produktionen holdes på 6.000 flasker årligt. Gæringen starter spontan på druernes egen gærkultur, i temperaturregulerede, koniske egefade, og efterfølges af en skindmaceration i 30 dage på de samme fade. Modningen foregår på franske barriques (225-228 l., 90% nye), og varer i 18-20 måneder. Ingen klaring eller filtrering.Vinen har en næsten eksplosiv energi. Den er enormt velkomponeret, med en skøn struktur som giver suveræn balance i tannin, frugt, syre og alkohol. Det er en vin med nerve og personlighed. Frugttonerne er distinkte; kirsebær, solbær og brombær, krydderierne er varme og behagelige; røg, rosmarin og salt.